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Dall'olio di Perilla al Maca peruviano, allarme cibi nel mondo

Biodiversità day. World Farmer Market Coalition con Coldiretti

Redazione ANSA ROMA

Dall'olio di Perilla della Corea del Sud al Maca peruviano usato come afrodisiaco, dalla gelatina d'erba taiwanes al Taro, super tubero ghanese: sono alcuni dei curiosi prodotti salvati nel mondo dall'estinzione grazie al lavoro di generazioni di contadini esposti alla mostra mercato internazionale promossa dalla World Farmers Market Coalition nella sede della Coldiretti e di Campagna Amica a Roma per la giornata mondiale della Biodiversità proclamata dall'Organizzazione delle Nazioni Unite alla presenza tra altri di Francesco Lollobrigida ministro dell'Agricoltura e Sovranità Alimentare, Qu Dongyu direttore generale Fao, Ettore Prandini, presidente Coldiretti, Richard McCarthy presidente World farmers Markets Coalition, Ali Al Mosheli ministro del Commercio interno dell'Egitto, Frida Krifca ministro dell'Agricoltura dell'Albania e presidente Ciheam, Maurizio Martina Assistant Director General Fao, Milagros De Hoz Food policy Office New York, Salina Hayat Ivy sindaco di Dacca, il cardinale Mauro Gambetti presidente della fondazione Fratelli Tutti, Volli Carucci direttore World Food Program.

"Le specialità che i contadini vendono nei mercati locali del mondo hanno tutte delle caratteristiche assolutamente preziose, sapientemente custodite contro l'omologazione e la banalizzazione alimentare", sottolinea la Coldiretti.

E così dal Ghana, in Africa, viene il Taro, un vero e proprio superfood, un tubero tropicale a forma di botte, simile ad una patata pelosa con una buccia ruvida e una polpa bianca che tende a diventare grigia una volta cotta. Ricco di carboidrati, è una fonte non indifferente di amidi, sali minerali (soprattutto potassio e calcio), fibre e vitamine del gruppo B.

L'olio di Perilla è invece un prodotto della Corea del Sud particolarmente ricco di Omega3. Da Taiwan arriva, invece, la gelatina d'erba a base di una pianta erbacea, la Mesona.

Conosciuta anche come xian cao, chin chow o erba divina, è un dolce popolare nell'Asia orientale, normalmente consumato sotto forma di gelatina o bevuto come bevanda. Il Sumac israeliano è la polvere delle bacche essiccate e triturate del sommacco.

Ricco di oli essenziali con effetto antibatterico, ha un potentissimo potere antiossidante e ipoglicemico, e un gusto acidulo che ricorda le foglie dell'erba limoncina. Ma sempre da Tel Aviv viene anche il miele di datteri, chiamato Silan, usato per insaporire il pane, i dolci e altri alimenti fra cui il muhallebi e un rotolo di pollo con sesamo o noci dal sapore dolce. Dalla martoriata Ucraina arriva la Pastila, un antico dolce a base di miele, zucca candita e il piatto nazionale ucraino il borscht, una minestra a base di barbabietola. Il Sulguni georgiano è, invece, un formaggio ottenuto dalla filatura manuale della pasta e dalla sua immersione in salamoia, dal sapore sapido e acido.

Si coltiva in Alaska, negli Stati Uniti, l'Alga Kelp, un'alga bruna molto usata nel settore dietistico-salutista. Sempre dal Nordamerica arrivano poi i tartufi di mare, un vegetale marino che cresce sulle coste oceaniche della Nuova Scozia in Canada dal sorprendente odore di tartufo. Dal Perù, oltre alla Maca, arrivano, anche le pannocchie arlecchino, un tripudio di colori tutto al naturale, con i chicchi che assumono tonalità molto accese, dal giallo all'arancione dal verde al rosa ma anche toni del viola e del blu. Questo mais, per il suo alto contenuto di amido, viene quindi principalmente per la preparazione di farine e per fare pop corn.

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