Saranno 40 i lievitati finalisti che
si contenderanno la finale dell'edizione 2024 di "Divina
Colomba", concorso, giunto alla sesta edizione e organizzato da
Goloasi (portale dedicato alle pasticcerie e gelaterie).
L'iniziativa, in vista della prossima Pasqua, premierà le
colombe artigianali più buone dell'anno. Gli artigiani
partecipanti, per l'edizione 2024, sono oltre 200 con più di
300 lievitati. Venti saranno le candidate al podio di "Miglior
Colomba Tradizionale" (canditi di agrumi), quindici per la
"Miglior Colomba al Cioccolato" (impasto scuro), e cinque per la
categoria novità di quest'anno: "Miglior Colomba Salata". A
definire i migliori lievitati della tradizione pasquale,
assegnando una valutazione unanime per ognuna delle oltre 300
colombe assaggiate, è stata la commissione tecnica composta da
professionisti del settore: Claudio Gatti, Maurizio Cossu,
Daniele Scarpa, Alessandro Bertuzzi, Claudio Colombo e Paolo
Caridi.
Alla commissione spetterà il compito di assaggiare nuovamente-
informa una nota- i lievitati nel corso della degustazione
finale che si svolgerà lunedì 4 marzo all'Hotel Parco dei
Principi di Bari e in diretta streaming, e che sarà seguita
dalla proclamazione dei vincitori.
"Sono stati- commenta Massimiliano Dell'Aera, fondatore di
Goloasi e ideatore del concorso- tre giorni intensi ma molto
proficui. Ritengo che la sperimentazione della giuria a
confronto si sia rivelata una strategia vincente. In fase di
assaggio i giudici hanno potuto confrontarsi fra loro
condividendo un singolo voto per ogni colomba, cosa che punta a
rendere il concorso ancora più limpido ed equilibrato. La
prerogativa dell'utilizzo dell'impasto scuro nella colomba al
cioccolato è stata una bella sorpresa e gli artigiani hanno
realizzato degli ottimi prodotti, dimostrando grande impegno.
Anche per la categoria colomba salata ci sono state proposte
molto interessanti con l'utilizzo di diversi tipi di formaggi e
salumi, abbinati alla cipolla rossa caramellata, ai funghi
porcini, ad erbe particolari o a prodotti piccanti"
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